Cách chế biến canh hến nấu me, canh hến nấu khế ngon

Canh hến nấu me

 Nguyên liệu

Hến: 1 kg

Cà chua: 200 g

Me quả: 100 g

Rau răm, hành hoa, gia vị, mì chính.

 Cách làm canh hên nấu me

Hến rửa sạch, để ráo rồi cho vào nồi luộc cho tới khi mở miệng, đổ ra rá để ráo nước rồi đãi vỏ. Nước hến để lắng rồi gạn lấy phần nước trong bên trên. Cà chua thái miếng mỏng. Luộc quả me rồi vớt ra dầm nát, chắt lấy nước. Các loại hành hoa, rau răm nhặt sạch, thái nhỏ để riêng.

Phi thơm hành mỡ rồi cho con hến vào xào săn, nêm mì chính, gia vị cho vừa ăn rồi đổ ra một bát riêng. Phi thơm hành khô rồi xào tiếp cà chua cho tới khi chín mềm, cho tiếp con hến vào xào thêm chừng 1 phút rồi đổ phần nước hến vào, đun sôi. Thêm gia vị cho vừa ăn rồi bắc ra, cho rau răm, hành hoa vào.

  Canh hến nấu khế

Nguyên liệu

1, 5 kg hến

2 trái khế chua

1 muỗng mắm ruốc Huế

Rau răm

Cách làm

Hến rửa cho thật sạch, cho vào nồi nước luộc vừa chín thì đem xuống. Ðể nước luộc riêng. Còn hến, đổ vào một cái rổ và cho vào1 thau nước lạnh và đãi lấy ruột.

Khế rửa sạch, bào mép khía, xắt xéo mỏng

Bỏ mắm ruốc vào nước luộc hến ( đã nguội ) khuấy đều rồi lược qua rây, bỏ cặn.

Củ hành bào mỏng, phi thơm, cho hến vào xào sơ, nêm muối, bột ngọt, tiêu. Trút ra đĩa.

Chế nước luộc hến vào nồi, nấu sôi. Cho khế vào. Trút hến vào sau đó và nêm nếm cho vừa ăn.

Rắc rau răm xắt nhuyễn lên trên.