Đường phèn trắng và vàng: Loại nào tốt hơn?

Đường phèn có hai loại màu vàng và màu trắng. Chúng đều được làm từ đường mía. Đường phèn màu vàng là loại xuất hiện đầu tiên sau khi chế biến mía, màu sắc không đẹp nên người ta tinh chế thêm để cho nó chuyển sang màu trắng.

Vì vậy, đường phèn trắng nhìn bên ngoài thì ngon và đẹp hơn nhưng xét cho cùng, đó là cách chế biến lại, hàm lượng dinh dưỡng thấp hơn đường phèn vàng. Đường phèn vàng chưa tinh chế nên chứa nhiều dinh dưỡng hơn.

Ngoại trừ chất dinh dưỡng trong đường phèn trắng ít hơn so với đường phèn màu vàng, thì hầu như không có sự khác biệt lớn giữa chúng.

Trong nấu nướng thông thường, nếu bạn muốn tạo màu, bạn có thể sử dụng các loại đường phèn màu vàng này để bữa ăn có hương vị tự nhiên hơn. Khi đường phèn vàng được sử dụng để nấu ăn, tốc độ tan chảy của nó cũng sẽ nhanh hơn. Món ăn có vị ngon hấp dẫn hơn nhờ loại đường này.

Tuy nhiên, khi mua đường phèn trắng này bạn nhớ xem có lẫn nhiều tạp chất không. Nếu có quá nhiều tạp chất thì có nghĩa là công nghệ chiết xuất của loại đường này không được tốt. 

Tóm lại, nếu bạn thích loại có màu đẹp mắt hơn thì mua màu trắng, còn thích hương vị món ăn có mùi tự nhiên thì có thể chọn màu vàng.