Những lưu ý khi ăn ăn sắn để tránh ngộ độc

Hàm lượng độc chất độc sẽ phụ thuộc vào loại sắn. Để tránh ngộ độc các chuyên gia khuyến cáo cần chọn loại sắn ngọt.

Sắn độc là loại đắng (sắn lùn, sắn cao sản) cây thấp, đốt dày, ngọn non mầu xanh nhạt, lá mầu xanh lục nhạt, cuống lá đỏ nhạt. Củ có vỏ ngoài nâu thẫm, vỏ lụa trắng chứa nhiều nước. Loại này thường được trồng nhiều vì cho sản lượng cao.

Ngoài ra, quá trình chế biến cũng cần đặc biệt lưu ý. Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, những điều cần lưu ý khi chế biến sắn gồm có:

+ Lột hết vỏ ngâm vào nước vài giờ và thay nước 2 – 3 lần

+ Mở nắp nồi khi sôi để chất độc bay ra ngoài.

+ Khi ăn nên chấm đường hoặc mật.

+ Không nên ăn sắn vào buổi tối vì nếu có ngộ độc sẽ khó phát hiện và tránh ăn vào lúc đói. Sau khi luộc, sắn ăn mà thấy đắng cần bỏ đi vì càng đắng càng chứa nhiều độc chất HCN.

+ Đặc biệt mọi người cần lưu ý khi cho trẻ ăn sắn, trẻ dưới 3 tuổi tốt nhất không nên ăn. Ngoài ra, phụ nữ mang thai sức đề kháng kém cũng nên không ăn

Trường hợp phát hiện người bị ngộ độc sắn cần cho nạn nhân nôn hết ra rồi cho họ uống nước đường để bổ sung nước hoặc ăn mía. Để nạn nhân nằm nghiêng tránh nuốt phải các chất dịch vào phổi gây khó thở. Ngay sau đó đưa nạn nhân đến cơ sở y tế gần nhất để cấp cứu kịp thời.