Lộ diện chất độc gấp 68 lần Asen, gây ung thư hàng đầu trong bếp 

Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế (IARC) và liên minh Châu Âu (EU) đã công nhận Asen là một trong những “chất gây ung thư nhóm 1”.

Tuy nhiên gần đây, nhiều chuyên gia cho biết, Aflatoxin được đánh giá nguy hiểm gấp 68 lần so với độc Asen

Hợp chất Aflatoxin là một dẫn xuất của dihydrofurvitymarin, thành phần chính là chất béo và không tan trong nước. Việc con người hấp thụ bao nhiêu aflatoxin sẽ tỉ lệ thuận với khả năng mắc ung thư gan và các loại ung thư nguy hiểm khác. Thậm chí, bạn có thể tử vong nếu không may hấp thụ 20 miligam hợp chất này.

Theo các nghiên cứu, những thói quen đến từ ăn uống và vệ sinh căn bếp có thể vô tình tạo ra Aflatoxin nguy hiểm cho sức khỏe. 3 thói quen xấu gồm có:

Không vệ sinh tủ lạnh thường xuyên

Ngay cả khi đã được bảo quản ở nhiệt độ tủ lạnh thấp,  thực phẩm vẫn trong quá trình trở nên ôi thiu, nấm mốc nếu quá hạn sử dụng. Việc này theo thời gian sẽ khiến tủ lạnh của bạn là nơi vi khuẩn trú ngụ, xuất hiện mầm bệnh và Aflatoxin.

Để bề mặt thớt bị mốc khi sử dụng

Nếu không được vệ sinh sạch sẽ hoặc đặt ở nơi ẩm ướt, bề mặt thớt sẽ dễ dàng bị mốc và sản sinh Aflatoxin, theo thời gian sẽ là nguyên nhân chính gây các bệnh như ung thư gan, hệ tiêu hóa…

Ăn các loại ngũ cốc đã hỏng

Nếu không bảo quản đúng cách, nhiều loại ngũ cốc trong nhà như đậu phộng, ngô, gạo, đậu... rất dễ lên nấm mốc, tạo điều kiện tốt để chất gây hại Aflatoxin sản sinh.

Nhiều bà nội trợ có thói quen cố ăn những loại ngũ cốc này bằng cách cắt bỏ chỗ bị mốc đi. Thực tế, một lượng lớn Aflatoxin đã xuất hiện trong loại thực phẩm này và chúng vẫn còn nguyên vẹn ngay cả khi bạn loại bỏ những sợi nấm mốc bên trên thực phẩm.