Trứng kiến có công dụng thần kỳ như chúng ta vẫn tưởng?

Những lời đồn thổi về tác dụng của trứng kiến gai đen giúp đẹp da, mượt tóc, cải thiện chức năng sinh sản ở nam giới… được rất nhiều người tin tưởng. Vì thế, họ đua nhau săn tìm loại sản phẩm này để bồi bổ. 

Thông thường, trứng kiến thường được chế biến thành các món như: Xôi trứng kiến, canh, bánh, trứng kiến cuốn lá lốt… Thậm chí nhiều người còn dùng trứng kiến để ngâm rượu. Tuy nhiên mới đây, một bệnh nhân ở Quảng Ninh đã nhập Bệnh viện Việt Nam Thụy Điển (Uông Bí) cấp cứu trong tình trạng nôn nhiều, đau quặn bụng, nổi mẩn đỏ toàn thân sau khi ăn trứng kiến.

Theo kết luận từ các bác sĩ, bệnh nhân bị sốc phản vệ độ III. Đây là trường hợp người bệnh rất nặng, cần tiến hành cấp cứu sốc phản vệ nhanh chóng. Nếu không được cấp cứu điều trị kịp thời, người bệnh sẽ có nguy cơ phù thanh quản, suy hô hấp và nguy cơ tử vong rất cao.

Nhờ phát hiện và điều trị kịp thời, sau một ngày điều trị, người bệnh đã ổn định, tỉnh táo, các chỉ số lâm sàng bình thường.

Sau vụ việc này, các bác sĩ khuyến cáo người dân không nên ăn các thực phẩm hoặc tiếp xúc với chất lạ. Đặc biệt, khi thấy mẩn ngứa, khó chịu, cần đến ngay các cơ sở y tế gần nhất để điều trị kịp thời, bởi để lâu sẽ nguy hiểm đến tính mạng.

Nhiều nguồn thông tin cho rằng, những dưỡng chất trong trứng kiến như histidin, prolin, arginin… dễ gây dị ứng cho người dùng. Ngoài ra, kiến thường sống ở nơi ẩm thấp, có thể mang theo ký sinh trùng gây bệnh. Việc chế biến kiến không sạch có thể khiến bạn ăn phải những ấu trùng lạ, gây độc cho cơ thể. 

Về vấn đề này, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và công nghệ thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội) cho hay, trứng kiến là loại ấu trùng nhỏ và cũng như trứng ong, nhộng tằm nên có giá trị dinh dưỡng rất tốt. Tuy nhiên, chưa có bất kỳ công trình khoa học nào nghiên cứu về tính chất dược lý của trứng kiến.

Phần lớn, người dân truyền tai nhau về tác dụng của trứng kiến chứ chúng chưa hoàn toàn được kiểm chứng. Đó là lý do không thể khẳng định trứng kiến tốt cho trẻ em, người già hay bản lĩnh đàn ông.

Tuy nhiên, cũng chưa thể khẳng định về tính độc hại (nếu có) của trứng kiến. Nhưng PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyến cáo, kiến là loài động vật hoang dã khi làm tổ chúng hay tiết ra độc tố để bảo vệ con non theo nguyên tắc bảo tồn động vật nên axit có trong kiến thì cũng có thể có trong trứng. Người sử dụng phải rất cẩn thận kẻo ăn phải độc tố này.

Khác với trứng gà, trứng kiến có thời gian bảo quản ngắn hơn. Ở điều kiện thường, trứng dễ nhiễm khuẩn, lên men, ảnh hưởng đến sức khoẻ người ăn. Bảo quản trong tủ lạnh quá 3 ngày cũng khiến trứng giảm giá trị dinh dưỡng, protein bị biến chất.

Người dân không nên lạm dụng trứng kiến, không nên tích trữ trứng kiến với số lượng lớn. Ngoài ra, nếu là "tín đồ" của trứng kiến, nên chọn lựa những điểm buôn bán uy tín, lâu năm và mua với số lượng vừa đủ, bảo quản đúng cách.

Quá trình chế biến chứng kiến cần cẩn thận, loại bỏ những ấu trùng lạ, trứng có mùi hôi. Khi ăn trứng kiến mà phát hiện những biểu hiện bất thường cần dừng lại nga.