Cầu kỳ với miến trộn Hàn Quốc đậm vị ngày cuối tuần

Nguyên liệu:

- 300g miến tươi

- 100gr thịt bò

- 1 củ cà rốt; 1/2 củ hành tây

- 100gr cải bó xôi hoặc cải ngọt

- 200gr ớt chuông xanh và đỏ

- 100gr nấm hương tươi

- 100gr nấm kim châm tươi

- 2 quả trứng

- Gia vị: Dầu ăn, nước tương, dầu mè, mè rang, hạt tiêu, đường, muối.

- Tỏi hành băm nhỏ.

Chế biến

Bước 1:

- Bỏ miến ngâm vào một tô nước lạnh khoảng 5 phút để làm mềm miến. Sau đó rửa qua với nước, chần sơ qua miến với nước nóng khoảng 3-5 phút (tùy loại miến).

- Vớt miến để ráo nước, ướp 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 5 muỗng cà phê dầu mè, 30g mè rang, 1 muỗng cà phê hạt tiêu.

Bước 2:

- Thịt bò rửa sạch (nên chọn bò phi lê), thái miếng mỏng vừa ăn.

- Nêm thịt bò với một 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tỏi băm nhỏ, 2 muỗng cà phê dầu mè và 1 chút rượu trắng, trộn đều tay, ướp trong khoảng 15 phút.

Bước 3:

- Thái cà rốt, hành tây và ớt dài, sợi mỏng.

- Rau cải rửa sạch, thái khúc dài khoảng 2 đốt ngón tay.

Bước 4:

- Đun nước, thả 3 loại rau củ vào chần sơ khoảng 1 phút rồi nhúng vào nước lạnh, vớt ra rổ để ráo nước.

- Cho rau củ vào tô, thêm 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối.

- Nấm hương rửa sạch thái thớ mỏng. Nấm kim châm rửa sạch để ráo nước rồi  đổ vào tô, cho vào 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh nước tương và 1 muỗng cà phê dầu mè. Đảo đều để nấm ngấm gia vị.

Bước 5: 

- 2 quả trứng gà đập vào tô, cho 1 muỗng cà phê muối đánh đều rồi tráng thật mỏng. Chờ trứng nguội thái trứng thành từng sợi mỏng.

- Cho 2 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng cà phê tỏi băm vào chảo phi thơm. Đảo đều cho tỏi dậy mùi thơm, cho tô nấm đã ướp gia vị vào bếp, để lửa to đảo đều. Đảo sơ qua một chút, nhanh tay cho cà rốt, ớt, cải bó xôi vào đảo đều. Nên nhớ phải để lửa thật to thì rau củ sẽ không bị ra nước. Đảo đều nấm và rau củ trong chảo, tắt bếp và đổ ra đĩa.

- Tiếp tục cho dầu ăn và tỏi băm vào chảo. Cho thịt bò vào chảo đảo đều, nhanh tay, xào lửa lớn đến khi thịt bò chuyển đều màu vàng nâu. 

- Đổ miến ra đĩa, đổ lên trên nấm, cà rốt, ớt, cải bó xôi và trứng và bò vừa xào còn nóng, bạn đổ bò lên trên cùng nước xào bò.

Trước khi ăn, rắc một chút vừng lên trên.