Người mắc bệnh tiểu đường nên ăn thực phẩm gì?

Tiểu đường là bệnh lý thường gặp ở người trung và cao tuổi. Để đảm bảo bệnh không phát triển nghiêm trọng thì cần phải có một chế độ ăn kiêng lành mạnh. Dưới đây là một số thực phẩm an toàn mà người bệnh tiểu đường nên biết.

Đậu

Trong đậu có chứa nhiều chất xơ, protein tốt cho sức khỏe. Khi ă đậu giúp người bệnh cảm thấy lo lâu hơn. Một nghiên cứu của các chuyên gia Canada chỉ ra: những người bổ sung thêm một hoặc nhiều cốc sữa đậu vào khẩu phần ăn mỗi ngày sẽ kiểm soát tốt lượng đường trong máu và giảm huyết áp.

Hơn nữa, đậu là thực phẩm giá trẻ và vô cùng đa dạng trong việc chế biến các món ăn. Người bệnh tiểu đường có thể trộn loại bột đậu đỏ, đen, xanh…sẽ có một cốc sữa đầy dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe lại rẻ tiền. Mặt khác cũng có thể nấu chè, cháo từ đậu.

Bông cải xanh

Bông cải xanh (hay súp lơ) là thực phẩm tuyệt vời dành cho con người, đặc biệt là những người mắc bệnh tiêu đường. Bông cải xanh có chứa rất nhiều hợp chất sulforaphane.

Khi đi vào cơ thể, hợp chất này có chức năng kiểm soát lượng đường trong máu, bảo vệ tim mạch và bảo vệ mạch máu không bị tổn thương do bệnh tiểu đường gây nên. Bông cải xanh không chỉ chứa ít calo và carbohydates, mà còn chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, vitamin C và sắt.

Rau cải bó xôi

Cải bó xôi (hay bina) là nguồn thực phẩm giàu magie. Mà magie là một vi chất giúp cơ thể sử dụng tốt insulin để hấp thụ các chất đường trong máu và quản lý lượng đường huyết hiệu quả.

Bên cạnh đó, loại rau này cũng chứa hàm lượng cao vitamin K, folate và các chất dinh dưỡng khác. Những chất này đều đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ, phòng ngừa bệnh tiểu đường hiệu quả.

Bột yến mạch

Các loại bột ngũ cốc rất tốt cho người mắc bệnh tiểu đường. Bởi trong ngũ cốc có chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện độ nhạy của insulin. Đặc biệt, yến mạch có chứa chất xơ dưới dạng beta-glucans, (đó là những sợi hòa tan và nở ra trong chất lỏng).

Lượng chất xơ này giúp điều chỉnh lượng đường trong máu bằng cách làm chậm sự phân hủy và hấp thụ carbohydrate từ các loại thực phẩm khác. Các nghiên cứu cũng cho thấy yến mạch có thể giúp cải thiện huyết áp, cholesterol và nồng độ insulin lúc đói.

Óc chó

Quả óc chó là một loại hạt khô có chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Óc chó được chứng minh có tác dụng phòng chống bệnh tim mạch và có thể cải thiện mức độ đường trong máu hiệu quả nhờ có lượng chất khoongbaxo hòa đa cao.

Các nghiên cứu chỉ ra, những chất béo lành mạnh trong óc chó giúp ngăn ngừa và làm chậm quá trình phát triển của bệnh tiểu đường và một số bệnh lý về tim mạch. Ngoài óc chó, hạnh nhân và quả hồ đào cũng chứa nhiều chất béo có lợi. Hạt quả khô có lượng carbohydrate, chất đạm và chất béo thấp, tốt để ổn định lượng đường trong máu.

Cá hồi

Không chỉ giàu protein, cá hồi còn chứa nhiều axit béo omega-3, có thể giúp giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh bằng cách giảm huyết áp và cải thiện nồng độ cholesterol.

Các loại cá béo có chứa axit béo omega-3 như cá ngừ, cá thu và cá mòi, cũng có tác dụng bảo vệ đặc biệt quan trọng đối với những người bệnh tiểu đường, người có nguy cơ tim mạch cao.

Chế phẩm sữa

Ngoài việc cung cấp canxi và vitamin D cho xương chắc khỏe, thực phẩm từ sữa còn cung cấp protein để ngăn cơn đói. Sữa, pho mát và sữa chua giúp ổn định lượng đường trong máu và ăn nhiều các sản phẩm từ sữa có thể làm giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.

Nghiên cứu mới cho thấy bạn không nhất thiết chỉ uống sữa tách bơ bởi theo một phân tích lớn từ các nhà nghiên cứu đại học Harvard và đại học Tufts chỉ ra rằng uống sữa - kể cả sữa không tách bơ - có liên quan với giảm nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường.

Nguyên nhân có thể là nhờ ăn lượng chất béo cao giúp bạn cảm thấy no, vì vậy bạn sẽ ít muốn ăn các thực phẩm có đường và lượng calo cao.