Những lưu ý khi ăn ba ba để tránh bị ngộ độc

Thịt ba ba được xem như món "nhà giàu", bởi giá cao. Thịt ba ba là món ăn quý hỗ trợ bổ thận tráng dương, điều hòa kinh nguyệt, đổ mồ hôi trộm... Trong 100 g thịt ba ba chứa khoảng 16,5 g protid, 1,6 g carbonhydrat, 1g lipid, 107 mg calci, 1,4 mg sắt, 3,7 mg acid cotinic, vitamin B1, B2, vitamin A và nhiều chất dinh dưỡng khác. Mai ba ba dùng bồi bổ cho người gầy, lao lực quá độ, nhức xương... Thịt ba ba có tác dụng chữa bệnh lao phổi, khí hư, ốm yếu. 

Nếu không biết cách chế biến, thịt ba ba có thể gây hại. Nếu ăn phải ba ba chết, chất đạm đã phân hủy, các acid amin chuyển hóa thành chất gây ngộ độc hoặc dị ứng cho người ăn. Người có cơ địa dị ứng, mẫn cảm với các thành phần trong thịt ba ba có nguy cơ bị dị ứng, sốc phản vệ, không nên ăn thịt ba ba. 

Những điều lưu ý khi ăn baba

- Vì baba chứa nhiều vi khuẩn và khi baba chết thì vi khuẩn này càng phát tán mạnh mà chúng ta chỉ nên ăn baba tươi sống, ăn baba khi còn sống. Không được ăn baba chết hoặc baba bị ương. Chỉ nên ăn baba khi tự tay làm mới có thể tin tưởng được, không nên mua baba chế biến sẵn vì không thể biết được tình trạng của baba trước khi chế biến như thế nào.

- Chỉ nên ăn loại baba đã tưởng thành, như baba 7-8 tháng tuổi. Không nên ăn loại baba non vì ẩn chứa khá nhiều độc tố bên trong.

- Không được ăn quá nhiều ba ba vì chúng nhiều đạm. Khi ăn baba cần phải kết hợp với một số loại rau để cân bằng dưỡng chất. Nếu không sẽ bị mất cân bằng, dễ gây bệnh.