Tết Đoan ngọ trổ tài làm cơm rượu nếp diệt sâu bọ

Nguyên liệu:

- Gạo nếp: 500 gr (chọn gạo nếp cẩm hoặc gạo lứt nếp).

- Men cơm rượu: 6 gram (khoảng 3 viên).

- Nước, một chút muối.

- Dụng cụ: Lọ thủy tinh/sành/sứ (để ủ men cho cơm rượu nếp), nồi, giá nan tre hoặc rổ nhựa lỗ nhỏ, khay, đĩa, rây lọc...

Chế biến:

Bước 1: Vo sạch gạo nếp, ngâm khoảng 1 tiếng trong nước lạnh. Sau đó đổ gạo ra một chiếc giá, để cho gạo ráo nước rồi bắt đầu đem đi nấu.

Bước 2: Làm cơm nếp

- Trộn đều cơm nếp với một nhúm nhỏ muối trước khi nấu. Bạn có thể sử dụng nhiều cách khác nhau để làm chín cơm nếp.

+ Đổ cơm nếp lên trong những chiếc nồi hấp 2 tầng (giống như đồ xôi ). Bạn chỉ cần cho nước ở tầng dưới của nồi, đun cho nước sôi, rồi đổ gạo lên tầng trên, đun tầm 30' cho tới khi chín. Hơi nước sẽ làm cơm chín đều mà không lo bị khô hay nhão.

+ Cách 2: Nấu như nấu cơm thông thường, đổ gạo vào nồi cơm điện, cho nước lọc vào, nước cao hơn mặt cơm khoảng nửa đốt tay rồi bắt đầu nấu đến khi cơm chín.

- Cơm nếp đã chín, bạn dàn đều ra đĩa hoặc ra khay cho cơm nguội bớt. Sau khi thấy cơm nguội bớt, còn hơi ấm ấm một chút thì mới bắt đầu trộn cơm với men.

Bước 3

- Đem men ra nghiền. Khi mua men ngoài chợ thì men thường có dạng viên, bạn nghiền nhỏ và lọc bột men qua rây lọc để bột được mịn.

Bước 4: Trộn cơm nếp với men

Cho cơm và men vào trộn đều với nhau. Bạn có thể trộn bằng muỗng hoặc tốt nhất là nên đeo găng tay để trộn cho đều.

Bước 5:

- Cho cơm đã trộn đều với men vào trong chiếc lọ đã chuẩn bị trước, ép bớt cơm xuống (không cần ép chặt quá, để có không khí cho men hoạt động).

- Đậy một mảnh vải kín mặt cơm (không đậy nắp) và để ủ trong khoảng 3 - 5 ngày.

- Cơm rượu nếp đạt là khi thấy cơm có nước chảy ra, khi ăn có vị ngọt và có mùi thơm đặc trưng của rượu. Bạn có thể bắt đầu kiểm tra từ ngày thứ 2 để biết cơm đạt hay chưa.