Gợi ý cách nấu thịt kho tàu ngon, mềm, béo ngậy

Nguyên liệu: 

500g thịt ba chỉ

1 nhánh gừng

Hành lá 

1 nắm quả ớt khô

6 hoa hồi

3 lá hương diệp

Đường phèn, dầu điều, rượu, muối

Cách làm:

- Cắt thịt thành những dải nhỏ rồi thái hình các khối vuông nhưng không đứt hẳn như hình.

 - Chao thịt vào chảo chống dính, chiên trên lửa nhỏ đến khi thịt vàng đều 2 mặt.

 - Làm nước màu: Cho đường phèn và một lượng nước vừa phải vào chảo đun đến khi cạn nước và hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh gián là được.

 - Khi đường đã lên màu đẹp, cho ngay rượu vào đun. Lưu ý không đun cạn quá mức, tỷ lệ rượu và đường thích hợp là 1:1. Trút hỗn hợp ra bát để dùng sau.

 -  Cho ớt khô, lá hương diệp, hoa hồi, gừng thái lát vào xào.

 - Thêm một lượng nước sôi thích hợp vào nồi. Sau đó cho thịt lợn đã chiên, hành lá thắt nút, thêm nước màu, 1 thìa nhỏ dầu điều và một chút muối.

 - Đậy nắp nồi và đun lửa nhỏ trong 1 giờ.

 - Vớt các loại gia vị ra, đun lửa lớn cho nước cạn là hoàn thành.