Nắng như đổ lửa, trổ tài làm ba chỉ một nắng

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ ngon

- Sả, tỏi, ớt, sa tế, mật ong (nếu không có thay bằng mạch nha hoặc 1 thìa đường), ngũ vị hương, gia vị, hạt nêm, nước mắm, tiêu, hành khô, dầu hào, dầu mè (hoặc olive hoặc dầu ăn).

Cách làm: 

- Thịt ba chỉ đem cạo sạch bì, thêm một chút muối, giấm rồi bóp kỹ sau đó rửa lại thật sạch, để cho khô ráo hoặc dùng giấy nhà bếp thấm khô.

- Sả rửa sạch rồi đập dập băm nhuyễn. Tỏi, hành khô và ớt băm nhỏ.

- Cho thịt ba chỉ vào âu trộn cùng tất cả các gia vị còn lại. 

- Đeo bao tay và xoa đều khắp miếng thịt cho thịt ngấm gia vị, ướp thịt 3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

- Buộc dây miếng thịt, treo lên trên một chiếc móc để phơi khoảng 3 ngày dưới nắng to, đêm cũng để nguyên.

Thu hoạch bọc kín, cất trong ngăn đá tủ lạnh, có thể hút chân không, cho vào ngăn đông tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn.