Người bệnh tiểu đường nên ăn rau gì?

Lợi ích của rau đối với bệnh nhân tiểu đường là gì?

Chất xơ ở rau là thành phần quan trọng làm chậm hấp thu đường, giảm mức tăng đường sau khi ăn và tăng công hiệu của insulin.

Rau còn bổ sung nhiều loại vitamin giúp việc điều trị và phòng ngừa các biến chứng tiểu đường tốt hơn. Cụ thể là:

Vitamin D: Viện Y khoa Hoa Kỳ đã chứng minh vitamin D vừa làm tăng độ nhạy của cơ thể với insulin, vừa kích thích tuyến tụy sản sinh insulin.

Vitamin C: các nghiên cưu khoa học cho thấy vitamin C giúp làm giảm nguy cơ mắc các biến chứng bệnh võng mạc tiểu đường, bệnh thần kinh tiểu đường và bệnh suy thận. Ngoài ra, vitamin C còn có thể cải thiện dung nạp glucose ở bệnh tiểu đường tuýp 2.

Vitamin B: vitamin B6 và B12 giúp phòng ngừa và hỗ trợ điều trị biến chứng tiểu đường bằng cách cải thiện dung nạp glucose và giảm bớt các tổn thương thần kinh do bệnh tiểu đường gây ra.

Vitamin E: với tính oxy hóa mạnh, vitamin E giúp chống lại các độc tố trong máu và cải thiện hoạt động của insulin, hạn chế các biến chứng.

Sau đây là các loại rau tốt cho bệnh tiểu đường, cần được bổ sung vào thực đơn hàng ngày.

Người bệnh tiểu đường nên ăn rau gì?

Rau dền

Rau dền chứa hàm lượng Magie cao, là khoáng chất giúp điều trị tiểu đường, cao huyết áp và táo bón.

Người bệnh tiểu đường nên ăn nhiều rau dền

Bông cải xanh

Bông cải xanh rất tốt cho sức khỏe người bệnh tiểu đường vì chứa nhiều chất xơ và chất chống oxy hóa.

Bông cải xanh giàu crôm, có vai trò kiểm soát đường huyết quan trọng.

Mướp đắng

Trong mướp đắng chứa hoạt chất charantin, glycoside steroid có tác dụng hạ đường trong máu, làm chậm sự phát triển của bệnh võng mạc, đục thủy tinh thế và tăng cường khả năng dung nạp glucose của người bệnh.

Mướp đắng còn có tác dụng chống oxy hóa, loại bỏ gốc tự do.

Măng tây

Theo nghiên cứu của khoa học, măng tây có khả năng giữ lượng đường trong máu ở mức độ an toàn và tăng cường sản xuất insulin, giúp cơ thể hấp thụ được glucose tốt hơn.

Các món ăn từ măng tây có lợi cho người cao đường huyết

Rau diếp cá

Rau diếp cá rất giàu chất xơ và vitamin B, có ích cho sức khỏe người bệnh tiểu đường.

Cải bó xôi

Cải bó xôi chứa nhiều vitamin B6, vitamin C và chất chống oxy hóa mạnh.

Cải bó xôi được mệnh danh là siêu thực phẩm với những công dụng khác như kiểm soát huyết áp, thị lực và duy trì sức khỏe của xương.