Bí quyết hấp cá không tanh bà nội trợ nào cũng nên biết

Vậy bí quyết hấp cá không tanh là gì? Hãy cùng khám phá.

- Không dùng nước lạnh để hấp cá:

Việc đun sôi nước trong nồi trước khi cho cá vào hấp sẽ khiến cá bớt đi mùi tanh bởi khi cá tiếp xúc với nhiệt độ cao, thịt sẽ chín nhanh chóng, chất dinh dưỡng và độ ẩm bị khóa lại. Trước khi hấp, bạn cũng nên phết thêm một ít mỡ heo lên cá để thịt cá được mềm thơm hơn. Ngoài ra, bạn có thể bọc lại bằng màng bọc giúp cho nước cá tiết ra thấm ngược lại vào trong, tránh làm loãng mùi vị cá.

- Rửa cá 2 lần bằng nước ấm: 

Các cơ quan nội tạng cá nên được làm sạch, gỡ bỏ hoàn toàn. Dùng nước ấm và không bao giờ sử dụng nước nóng để rửa cá. Ngoài ra, có thể ngâm cá trong nước trà ấm hoặc sữa tươi cũng có thể loại bỏ được mùi tanh

- Sử dụng nguyên liệu có tính cay nồng như hành, gừng, tỏi: 

Thời gian hấp cá tương đối ngắn, vì vậy việc sử dụng số lượng nhiều những nguyên liệu này sẽ giúp lấn át mùi tanh của cá.

- Ướp cá: 

Thêm hạt tiêu, hoa hồi, gừng và một chút giấm hoặc rượu nấu ăn để loại bỏ mùi tanh.